Nuestros mejores maestros cortadores ofrecen cursos de corte a nivel de restauración para profesionales del sector (camareros, metres,…).

En estos cursos se podrán desarrollar los siguientes temas:

Seminario teórico y práctico:

Teórico:
- Conocimientos teóricos del cerdo.
- Diferencias de jamones.
- Influencia de la dieta.
- Proceso de elaboración del jamón.
- Clases de jamón según su alimentación.
- Partes del Jamón.
- Diferentes denominaciones de origen españolas.
- La elección de un buen jamón.

Práctico:
- Colocación correctamente en un soporte jamonero.
- Conservación cuando no se corte.
- Limpieza de la pieza previo corte.
- Inicio del corte.
- Presentación de raciones y emplatado.

Material:

Dossier de explicación.
Cuchillo jamonero.
-Cuchillo (puntilla) para deshuese y perfilado de la pieza.
-Cuchillo para la limpieza externa de la pieza.
-Chaira para mantener afilado el borde de los cuchillos.
-Delantal para el corte.
-jamón serrano.

Artiberic se puede trasladar al lugar mejor le convenga para realizar el curso o también lo puede realizar en una de sus aulas.